Çin çay sənayesində Mühəndislik Akademiyasının ilk akademiki olan akademik Çen hesab edir ki, ağ çayın emalında yaxşı saxlanılan flavonoid birləşmə olan quercetin P vitamininin mühüm hissəsidir və damarların azalmasına əhəmiyyətli təsir göstərir. keçiricilik.qan təzyiqini aşağı salma təsiri.
Ağ çayın qaraciyərin qorunması
2004-2006-cı illərdə ABŞ-ın Massaçusets Texnologiya İnstitutunun professoru və Fujian Kənd Təsərrüfatı və Meşəçilik Universitetinin keçmiş professoru Yuan Dishun hesab edirdi ki, aktiv maddələr ağın solması zamanı aktiv maddələrin yavaş dəyişməsi nəticəsində əmələ gəlir. çay qaraciyər hüceyrələrinin zədələnməsinin qarşısını almaq üçün faydalıdır, bununla da kəskin qaraciyər zədəsini azaldır.Qaraciyərin zədələnməsi qoruyucudur.
Eritrositlərin hematopoetik prosesində ağ çayın təşviqi
Fujian Ənənəvi Çin Tibb Akademiyasının professoru Chen Yuchun bildirdi ki, ağ çay siçanlar üzərində aparılan elmi araşdırmalar vasitəsilə normal və qan çatışmazlığı olan siçanların hüceyrə immun funksiyasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və ya yaxşılaşdıra bilər və qarışıq dalaq tərəfindən koloniya stimullaşdırıcı amilin ifrazını əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər. normal siçanlarda lenfositlər.(CSFs), serum eritropoetin səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər ki, bu da qırmızı qan hüceyrələrinin hematopoetik prosesini təşviq edə biləcəyini sübut edir.
polifenollar
Polifenollar təbiətdə geniş yayılmışdır, yaxşı antioksidant funksiyasına malik olduğu üçün məşhur çay polifenolları, alma polifenolları, üzüm polifenolları və s., kosmetika, əczaçılıq və digər sahələrdə geniş istifadə olunur.
Çay polifenolları çayın rəngini və aromasını əmələ gətirən əsas komponentlərdən biridir və eyni zamanda çayda sağlamlıq funksiyalarını yerinə yetirən əsas komponentlərdən biridir.O, yüksək məzmuna, geniş paylanmaya və böyük dəyişikliklərə malikdir və çayın keyfiyyətinə ən əhəmiyyətli təsir göstərir.
Çay polifenollarına katexinlər, antosiyaninlər, flavonoidlər, flavonollar və fenolik turşular və s.
Onların arasında katexinlər ən yüksək məzmuna və ən vacibinə malikdir.
Araşdırmalar göstərib ki, yarım saat ərzində bir fincan çay içdikdən sonra qanda antioksidan tutum (oksigen sərbəst radikallarla mübarizə qabiliyyəti) 41%-48% artır və yüksək temperaturda bir saat yarım davam edə bilir. səviyyə.
Çay amin turşuları
Çayın tərkibindəki amin turşularına əsasən 20-dən çox növ teanin, qlütamik turşu, aspartik turşu və s. daxildir. Bunların arasında teanin çayın ətirini və təravətini formalaşdıran mühüm komponentdir və sərbəst amin turşularının 50%-dən çoxunu təşkil edir. çayda.Onun suda həll olunan maddəsi əsasən çay şorbasının acılığını və büzücülüyünü maneə törədə bilən umami və şirin dadı ilə xarakterizə olunur.
Teaninin mənbəyi çaydan çıxarılmaqla yanaşı, biosintez və kimyəvi sintez yolu ilə də əldə edilə bilər.Theanine qan təzyiqini aşağı salmaq və sinirləri sakitləşdirmək, yuxunu yaxşılaşdırmaq və beyin funksiyasını təşviq etmək funksiyalarına malik olduğundan, theanine sağlamlıq qidası və əczaçılıq xammalı kimi istifadə edilmişdir.