1. Çay dəmləmək üçün suyun temperaturu fərqlidir
 
Yüksək dərəcəli yaşıl çay, xüsusilə zərif tumurcuqları və yarpaqları olan məşhur yaşıl çay, ümumiyyətlə, təxminən 80°C qaynar su ilə dəmlənir.Suyun temperaturu çox yüksək olarsa, çayın tərkibindəki C vitaminini məhv etmək, kofeini isə asanlıqla çökdürmək, çay şorbasının saralmasına və dadının acı olmasına səbəb olur.
 
b.Müxtəlif ətirli çaylar, qara çaylar, aşağı və orta dərəcəli yaşıl çaylar dəmlənərkən dəmləmək üçün 90-100°C-də qaynar sudan istifadə etməlisiniz.
 
2. Çay şorbasının rəngi fərqlidir
 
a Qara çay: Qara çayın çay şorbasının rəngi açıq qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi olur.
 
b Yaşıl çay: Yaşıl çayın çay şorbası rəngi açıq yaşıl və ya tünd yaşıldır.
 
3. Müxtəlif formalar
 
a Qara çay fermentasiya nəticəsində əmələ gələn keyfiyyət xüsusiyyəti olan qırmızı yarpaqlı qırmızı şorbadır.Quru çayın rəngi tünd, dadı yumşaq və şirin, şorbası isə parlaq qırmızı və parlaqdır.“Qongfu Qara Çay”, “Qırılmış Qara Çay” və “Souchong Qara Çay” növləri var.
 
b Yaşıl çay mənim ölkəmdə ən məhsuldar çay növüdür və çay növünə aiddirmayalanmamış çaykateqoriya.Yaşıl çay yaşıl yarpaq şəffaf şorbasının keyfiyyət xüsusiyyətlərinə malikdir.Yaxşı zərifliyi olan yeni çay yaşıl rəngdədir, qönçə zirvələri açılır, şorba rəngi parlaqdır.
 
4 Təsiri də fərqlidir
 
Qara çay: Qara çay atam fermentləşdirilmiş çay, şirin və ilıq, zülalla zəngindir və istilik əmələ gətirmək və mədəni qızdırmaq, həzmə kömək etmək və yağları çıxarmaq funksiyalarına malikdir.
 
b Yaşıl çay: Yaşıl çay təzə yarpaqların təbii maddələrini saxlayır və çay polifenolları, kofein, vitaminlər və xlorofil kimi təbii maddələrlə zəngindir.