Həm qara çay, həm də yaşıl çay uzun tarixə malik çay növləridir.Yaşıl çayın dadı bir az acıdır, qara çayın dadı bir qədər şirindir.İkisi tamamilə fərqlidir və öz xüsusiyyətlərinə malikdir və insanlar tərəfindən dərindən sevilir.Amma çayı başa düşməyən bir çox insan yaşıl çayla qara çay arasındakı fərqi anlamır və hətta bir çox insanlar onların fərqinin tez-tez içdikləri yaşıl çay və qara çay içkilərindən qaynaqlandığını düşünür.Bəzi insanlar qara çayla yaşıl çayı heç ayıra bilmirlər.Hər kəsin Çin çayı haqqında daha çox məlumat əldə etməsi üçün bu gün qara çay və yaşıl çay arasındakı fərqi təqdim edəcəyəm və sizə qara çay və yaşıl çayı necə ayırd etməyi öyrədəcəyəm ki, çay içdiyiniz zaman çayın dadını həqiqətən dada biləsiniz. gələcəkdə.

Birincisi, istehsal prosesi fərqlidir

1. Qara çay:tam fermentləşdirilmiş çay80-90% fermentasiya dərəcəsi ilə.İstehsal prosesi çay fiksasiya etmir, birbaşa quruyur, yoğurur və kəsir, sonra çayın tərkibindəki çay polifenollarını tearubiginlərə oksidləşdirmək üçün tam fermentasiya aparır və beləliklə qara çaya xas olan tünd qırmızı çay yarpaqları və qırmızı çay şorbası əmələ gətirir.

Quru çayın və dəmlənmiş çay şorbasının rəngi əsasən qırmızıdır, ona görə də qara çay adlanır.Qara çay ilk yarananda ona “qara çay” deyirdilər.Qara çayın emalı zamanı kimyəvi reaksiya baş verir, təzə yarpaqların kimyəvi tərkibi xeyli dəyişir, çayın polifenolları 90%-dən çox azalır, theaflavin və theaflavinlərin yeni komponentləri istehsal olunur.Ətirli maddələr təzə yarpaqlarda 50-dən çox növdən 300-dən çox növə qədər artmışdır.Bəzi kofein, kateşinlər və teaflavinlər dadlı komplekslər şəklində kompleksləşərək qara çay, qırmızı şorba, qırmızı yarpaqlar və ətirli şirinlik əmələ gətirir.keyfiyyət xüsusiyyətləri.

2. Yaşıl çay: heç bir fermentasiya prosesi olmadan hazırlanır

Çay yarpaqları xammal kimi uyğun çay ağacı tumurcuqlarından hazırlanır və birbaşa kimi tipik proseslərdən hazırlanırçay fiksasiyası, yayma və yığdıqdan sonra qurutma.Quru çayının rəngi, dəmlənmiş çay şorbası və yarpaqlarının dibi əsasən yaşıldır, ona görə də adlanır.Dadı təzə və yumşaq, təravətləndirici və xoşdur.Fərqli tikinti üsullarına görə, Longjing və Biluochun kimi qazanda qızardılmış yaşıl çay və Yapon Sencha və Gyokuro kimi yüksək temperaturda buxarla bişirilmiş buxarda hazırlanmış yaşıl çaya bölünə bilər.Birincinin güclü aroması var, ikincisi isə təzə və yaşıl hiss edir..