(1) Əllə yuvarlama: Əl ilə yuvarlama az miqdarda yaşıl çay və ya bəzi digər məşhur çayları yuvarlamaq üçün uyğundur.Əl ilə yoğurma yoğurma masasında aparılır.Əməliyyat zamanı çay yarpaqlarını bir və ya iki əlinizlə ovucunuzda tutun və çay yarpaqlarını yoğurma bıçağında irəli itələyin və yoğurun ki, çay kütləsi ovucunuzda çevrilsin və müəyyən dərəcədə yoğrulur.Yığışmır.

(2) Mexanik yayma: Mexanik yayma a istifadə edərək həyata keçirilirçay yuvarlayan maşın.Mexanik şəkildə yuvarlanarkən maşındakı yarpaqların miqdarının uyğun olması, “gənc yarpaqların çox, köhnə yarpaqların isə az salınması”, təzyiqin “yüngül, ağır və yüngül olması tələb olunur. ”, və “gənc yarpaqları soyuq və yüngül sürtmək lazımdır”, “köhnə yarpaqları yüngülcə sürtmək lazımdır”.İsti yoğurma və ağır yoğurma”, xüsusən bəzi məşhur yaşıl çay emalı üçün “yüngül təzyiq və qısa yoğurma” olmalıdır.

İndiki vaxtda yoğurmanın çox hissəsi yoğurma maşını ilə aparılır.Çay yarpaqları yoğurma çəlləyinə qoyulur.Çoxlu qüvvələrə məruz qalır.Ümumiyyətlə, maşın çayının yoğrulması 20-30 dəqiqə çəkir.Yoğurma barelində nə qədər çox çay yarpağı varsa, bir o qədər çox vaxt lazımdır.

Yoğurma soyuq yoğurma və isti yoğurmaya bölünür.Soyuq yoğurma yaşıl yarpaqların müəyyən müddətə yayılaraq yoğrulması deməkdir.O, ümumiyyətlə zərif çay yarpaqları üçün istifadə olunur, çünki gənc yarpaqlar aşağı sellüloza və yüksək pektin tərkibinə malikdir və yoğrulan zaman asanlıqla formalaşdırılır.;

Köhnə yarpaqlar isti halda yuvarlanmalıdır.Köhnə yarpaqlarda daha çox nişasta və şəkər var.Çayın isti halda bükülməsi nişastanın jelatinləşməsinə və yarpaq səthi maddələrinin özlülüyünün artmasına kömək edəcək.Köhnə yarpaqlarda daha çox sellüloza var.O, sellülozu yumşaldır və zolaqların əmələ gəlməsini asanlaşdırır.Qaynar yoğurmanın dezavantajı odur ki, yarpaqlar asanlıqla saralır, suyun isə havasız olmasıdır.