Qarşınızdakı bu çayın dərəcəsini necə tez mühakimə etmək olar.Ciddi olmaq üçün çay öyrənmək uzunmüddətli təcrübə tələb edir və çoxlu sayda nümunələri tez hazırlamaq mümkün deyil.Ancaq həmişə aradan qaldırma üsulu ilə həddindən artıq müdaxiləni süzgəcdən keçirməyə və daha standartlaşdırılmış nümunələrdə öyrənməyə və müqayisə etməyə imkan verən bəzi ümumi qaydalar var.

Çay dəmləməzdən əvvəl

1. Quru çaya baxın: bütövlükdə zolaqlar səliqəlidir, rəngi vahiddir, çox zibil olmayanı isə yuxarıdır;qalınlığı fərqlidir, rəng fərqi göz qabağındadır, dibi var və qarışma şübhəsi var.

2. Quru çaya baxın: fərdi-tellər sıx düyünlü, yağlı və parlaq, rəngi isə təbiidir;iplər boş, darıxdırıcı və tutqun, rəng çox parlaq və ya xüsusilə quru və canlılığı olmayanlar altdır.Rəng çətin bir məqamdır.Bir çox keyfiyyətsiz çaylar əsl yaxşı çaylardan daha cazibədar görünür.West Lake Longjing-i misal götürsək, saxta çaylar yaşıl və yaşıldır, lakin orijinal çaylar sarı və yaşıldır, çox da diqqəti cəlb etmir..Ancaq diqqətlə seçildikdə, orijinal məhsulun rəngi təbii və gözə xoş gəlir, saxta çay isə çox parlaqdır və qeyri-təbii hiss edir.

3. Quru çayı qoxulayın: ətri təmiz, nüfuzedici gücü birincidir;özünəməxsus qoxu, ətir qeyri-sabitdir, daha aşağıdır.Ancaq bütün yaxşı çaylar çox ətirli deyil, xüsusən də köhnə çay.Quru çay ətirli olmaya bilər.Burada zəif bir aroma ilə qeyri-sabit və mənfi bir ətir arasındakı fərqi ayırd etməliyik.Sadəcə olaraq, qoxusuz ola bilər, amma inanılmaz ətirli ola bilməz.

Çay hazırlamaq

1. Qədəhin qapağına baxın: Əgər fincanı hazırlamaq üçün qapaqdan istifadə edirsinizsə, çayı yuyarkən köpüyünə diqqət yetirin.Köpük azdır və tez dağılır.Kubokun qapağı əsasən çirklərdən təmizlənir;fincan daha çox köpüklə örtülür, lakin səpələnmiş deyil.Daha çox çirkləri olanlar aşağıda qalır.Yaxşı çay bütün istehsal və saxlama prosesində ciddi qəbul edilir.

2. Qədəhin qapağını iyləyin: Birincisi, isti iyi gələndə heç bir xoşagəlməz qoxu olmamalıdır, üstəlik güclü və təmiz bir qoxu, soyuduqdan sonra divarda qalıcı olmalıdır;isti iyinin turş, büzücü, yanmış və digər özünəməxsus qoxuları var və ətri qalıcı deyil pis çaydır.