3. Yoğurma

Yüksək temperaturda fiksasiya fermentin fəaliyyətini öldürdüyündən, yuvarlanma prosesində yarpaqlarda əhəmiyyətli kimyəvi dəyişikliklər böyük deyil.Yarpaqların yuvarlanmasının təsiri, fiziki təsirinin kimyəvi təsirdən daha çox olmasıdır.Yaşıl çay dəmlənməyə qarşı müqavimət tələb edir, buna görə də dərəcəsiyaşıl çayın bükülməsiqara çaydan fərqlidir.Yaşıl çay qara çaydan daha qısa yuvarlanma müddətinə malikdir və qara çaydan daha az təzyiqə malikdir.Yaşıl çayın yuvarlanması görünüşü təmin etmək üçün müəyyən bir hüceyrə zədələnmə dərəcəsini tələb edir, yəni köpüklənməyə qarşı müəyyən bir müqavimət göstərməlidir.

4. Qurutma

Qurutma prosesi zamanı kimyəvi reaksiyaya əsas təsir temperaturdur.Temperatur kimya üçün şərtdir.Temperaturun artması material molekullarının enerjisini artırır.Qovurma yarpağın temperaturunu artırır, su molekullarının hərəkətini artırır, su molekullarının buxarlanmasını sürətləndirir və qurutma məqsədinə nail olur.Temperatur həmçinin digər kimyəvi komponentlərin molekulyar hərəkət enerjisini artırır və reaksiyanı sürətləndirir.

Qurudulmanın ilkin mərhələsində çayın sululuğu daha çox, sonrakı mərhələdə isə az olur.Buna görə də, suyun və istiliyin birləşmiş təsiri altında çayın tərkibindəki dəyişikliklər erkən mərhələdə baş verirqurutmaquru istiliyin sonrakı mərhələsindəki dəyişikliklərdən fərqlidir.

Hər maşının işləmə tələblərini mənimsəyin, istehsal ritmini tənzimləyin və yaşıl çayın keyfiyyətini artırmaq üçün bu dörd vacib addımı tamamlayın.