Yaz çay mövsümündə aşağı temperatur və yüksək rütubət mühiti və emal avadanlıqlarının performans fərqi yaz çayının emal keyfiyyətinə təsir göstərir.Yaz çayı məhsullarının keyfiyyətini yüksəltmək və yaşıl çayın keyfiyyət xüsusiyyətlərini vurğulamaq üçün yayma, bərkitmə, forma vermə və qurutma kimi texniki məqamlara yiyələnmək əsasdır.Aşağıda yaşıl çay emalının əsas ümumi texnologiyaları izah ediləcək.
Proqramla idarə olunan çay qurutma maşınının istifadəsi
1. Soldurmaq
Yaşıl çay emalının əsas prosesi təzə çay yarpaqlarının yayılmasıdır.Yaxşı bir qurutma təsiri yaşıl çayın fiksasiyasının səmərəliliyini artıra bilər və çay şorbasının acılığı və büzücü olması kimi keyfiyyət problemlərini yaxşılaşdıra bilər.
1. Potensial problem
(1) Yayılan yarpaqlar daha qalındır və çayın soyulmasının vahidliyini təmin etmək üçün tez-tez qarışdırmaqdan istifadə olunur ki, bu da öz növbəsində yayılan yarpaqlara mexaniki ziyan vurur.
(2) Qurutma avadanlığında köməkçi istilik avadanlığı yoxdur və yaşıllaşdırma prosesinə nizamlı şəkildə nəzarət etmək mümkün deyil.
(3) Yaşıl çayın yayılması prosesində köməkçi istilik avadanlığının rəqəmsal temperaturu istinad kimi istifadə edilir və yarpaqların yayılan temperaturu nəzərə alınmır.
(4) Yaşıl yayılma dərəcəsi çox vaxt gövdələrin mövcudluğuna məhəl qoymadan yarpaqların yumşaqlığı və rəngi ilə mühakimə olunur.
2. Həll
(1) Proses zamanıtəzə yarpaqların yayılması, dönmə və qarışdırma kimi mexaniki zədələnmə əməliyyatlarından qaçın.
(2) Yardımçı qızdırıcı avadanlığı quraşdırın və yaşıl çayın yayılması prosesinin isti hava hərəkəti mərhələsində yarpağın temperaturu 28°C-dən çox olmamalıdır.Fasiləli isti hava hərəkətinin və statik yayılmanın birləşməsi qəbul edilir.İsti havanın hərəkəti mərhələsində yarpaqların temperaturu 28 °C-dən çox deyil, statik mərhələdəki temperatur isə ətraf mühitin temperaturudur.
(3) Yaşıl yayılma dərəcəsi, rəng və ətir kimi vizual və iybilmə xüsusiyyətləri ilə tamamlanan tumurcuqlardan, tumurcuq yarpaqlarından və ya gövdə yarpaqlarından su itkisi ilə qiymətləndirilməlidir.
(4) Yaşıl yaymaq üçün temperatura nəzarət edilən və vaxta nəzarət edilən qurutma maşınından istifadə edin