Təzə yarpaq fermentlərinin fəaliyyətini orta dərəcədə artırmaq, tərkibindəki fiziki və kimyəvi dəyişiklikləri orta dərəcədə artırmaq və suyun bir hissəsini buraxmaq, gövdə və yarpaqların solmasına, rəngin tünd yaşıl olmasına səbəb olmaq üçün müəyyən temperatur və rütubət şəraitində bərabər şəkildə yayılır. ot qazı itib.
Yığılan təzə yarpaqları müəyyən qalınlığa görə yayın və qurudun ki, təzə yarpaqlar solğun görünsün.Soldurma prosesində təzə yarpaqlar bir sıra dəyişikliklərə məruz qalır: su azalır, yarpaqlar yumşaq və kövrək olur, bu da zolaqlara bükülmək asandır;yarpaqlarda olan fermentlərin aktivliyi artır, bu da nişasta, zülal, həll olunmayan pro-pektin və digər təzə yarpaqların əmələ gəlməsinə kömək edir. Komponentlər parçalanır və çevrilir ki, qlükoza, amin turşuları, həll olunan pektin və keyfiyyət üçün faydalı olan digər təsirli maddələr əmələ gəlir. çaydan.Polifenollar da müxtəlif dərəcələrdə oksidləşirlər.Normal və təsirli qurutma ilə təzə yarpaqların otlu havası solur və zərif bir qoxu əmələ gətirir və meyvəli və ya çiçəkli bir ətir var və çay acısız yumşaq bir dada malikdir.