Yaşıl çay üç yaşıl xüsusiyyətə malikdir: quru çay yaşıl, şorba yaşıl və yarpaq dibi yaşıl.Müxtəlif istehsal üsullarına görə müxtəlif xüsusiyyətlərə malik buxarda bişmiş göyərti, bişmiş göyərti, günəşdə qurudulmuş göyərti və qızardılmış göyərti var.
1. Buxarda hazırlanmış yaşıl çayın xüsusiyyətləri Buxarlanmış yaşıl çaydan hazırlanmış yaşıl çay buxarda hazırlanmış yaşıl adlanır, o cümlədən Çin buxarda hazırlanmış yaşıl, Yapon buxarda hazırlanmış yaşıl, rus buxarda hazırlanmış yaşıl, Hindistanda buxarda hazırlanmış yaşıl və s. Buxarda hazırlanmış yaşıl üç göyərti, yəni quru çay tünd yaşıl, tərəvəz şorbası sarı-yaşıl və yarpaq dibi yaşıl.Buxarda hazırlanmış yaşıl çayların əksəriyyəti iynə şəklindədir.
2. Bişmiş Yaşıl Çayın xüsusiyyətləri Qızartdıqdan sonra qazanda qurudulmuş yaşıl çaya Bişmiş Yaşıl deyilir.Bişmiş yaşıl çay ümumiyyətlə köpüklənməyə qarşı müqavimət xüsusiyyətlərinə malikdir.Adi qovrulmuş yaşıl çay bir qönçə, iki yarpaq və üç yarpaqdan hazırlanır.Saç çayı təmizləndikdən sonra ona adi qovrulmuş yaşıl çay deyilir.Uzun, düz və yastı kordonlarla xarakterizə olunur, santimetr, tünd yaşıl rəng, saf ətir, yumşaq dad, şorbanın dibində parlaq sarı-yaşıl yarpaqları var.Xüsusi qovrulmuş göyərti ümumiyyətlə məşhur çaylardır.
3. Günəşdə qurudulmuş yaşıl çayın xüsusiyyətləri Tavada qızardılan, bərkidilən, yuvarlanan və günəşdə qurudulan yaşıl çay günəşdə qurudulmuş adlanır.Günəş vannasının ümumi xüsusiyyətləri tünd yaşıl və ya qara rəngdə, narıncı şorba rəngində və müxtəlif dərəcədə günəşə məruz qalmadır.Onların arasında, Yunnan böyük yarpaq növlərinin təzə yarpaqlarından hazırlanmış keyfiyyət daha yaxşıdır, Dianqing adlanır.Onun xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, kordonlar yağlı və möhkəmdir, rəngi tünd yaşıldır, qoxusu güclüdür, büzücüdür.
4. Qarışdırılmış yaşıl çayın xüsusiyyətləri Tavada qızardılmış yaşıl çay,çay fiksasiyası, çay yuvarlanan və qızardılmış qarışdırılmış qızardılmış yaşıl çay adlanır.Çay qızartmasının müxtəlif üsullarına və çay yarpaqlarının formasına görə uzun qızardılmış göyərti, yuvarlaq qızardılmış göyərti və xüsusi qızardılmış göyərti bölünür.

(1) Uzun müddət qızardılmış yaşıl xüsusiyyətlər: çubuq sıx, düz və yuvarlaqdır, kəskin cücərtilər, yaşıl rəng, yüksək ətir, güclü və yumşaq dad və şorba rəngi və yarpaqların dibi sarı-yaşıl və parlaqdır. .Qarışdırılmış yaşıl zolaqlar bişmiş yaşıl zolaqlardan daha sıx və ağırdır və daha güclü şorba dadına malikdir.Təmizləndikdən sonra ixrac üçün Mei çayı adlanır və Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi və s.(2) Yuanchaoqing xüsusiyyətləri: Yuanchaoqing hissəcikləri incə və yuvarlaq, yaşıl rəng və yumşaq ləzzətlidir.Təmizlənmiş mirvari çay hissəcikləri mirvari kimi daha yuvarlaq, daha sıx və hamar, tünd yaşıl və şaxtalıdır və ətir də gücləndirilir.(3) Xüsusi qızardılmış göyərtilərin xüsusiyyətləri: Formaya görə, düz təbəqə forması, buruq forması, iynə forması, muncuq forması, düz çubuq forması və s. bölünə bilər. Məsələn, West Lake Longjing xüsusi qızardılmışdır. yastı, hamar və düz yarpaqlı, yaşıl rəngli, ətirli, dadı yumşaq və forması gözəl olan yaşıl çay.