-nin emalıyaşıl çaysadəcə olaraq üç mərhələyə bölünür: fiksasiya, yayma və qurutma, əsası fiksasiyadır.Təzə yarpaqlar təsirsiz hala gətirilir və ferment aktivliyi pozulur.Tərkibindəki müxtəlif kimyəvi komponentlər istiliyin təsiri ilə fermentlərin təsiri olmadan əsasən fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır və beləliklə yaşıl çayın keyfiyyət xüsusiyyətlərini formalaşdırır.

Yaşıl çayın keyfiyyətində fiksasiya həlledici rol oynayır.Yüksək temperatur vasitəsilə təzə yarpaqlarda olan fermentlərin xassələri məhv edilir və yarpaqların qızarmasının qarşısını almaq üçün polifenolların oksidləşməsinin qarşısı alınır;eyni zamanda yarpaqlardakı suyun bir hissəsi buxarlanaraq yarpaqları yumşaq edir, yuvarlanmağa və formalaşmağa şərait yaradır.Suyun buxarlanması ilə təzə yarpaqlarda çəmən aroması olan az qaynayan aromatik maddələr uçur və yox olur və bununla da çayın ətri yaxşılaşır.

Xüsusi çaylar istisna olmaqla, bu proses hamısı fiksasiya aparatında aparılır.Fiksasiyanın keyfiyyətinə təsir edən amillərə fiksasiya temperaturu, yarpaqların miqdarı, fiksasiya maşınının növü, vaxtı və fiksasiya üsulu daxildir.Onlar bir bütövdür və bir-biri ilə əlaqəli və məhduddur.

Çay çeşidlərindən təsirlənən fiksasiya üsulları da daxil olmaqla müxtəlifdirqızardılmış fiksasiya, günəşdə qurudulmuş fiksasiya və buxarlanmış fiksasiya.